Alimentación y Salud


Un equipo del Club Científico dirigido por José Antonio Navarta ha participado en el IX Encuentro que, organizado por el CEP de Marbella-Coín, promueve la investigación escolar. Vinieron encantados, como suele ser habitual ya que hemos participado en todas sus ediciones. Muchas gracias al tesón y el compromiso de sus organizadores que mantienen esta actividad imprescindible contra viento y marea. El equipo que nos representó estaba formado por nuestras alumnas  de 4º de ESO Camila Frilochi, Cristina Linares Molina y Sofía Rodríguez Gómez que defendieron un trabajo sobre la calidad alimentaria. La investigación se denominaba ¿DE VERDAD LO COMERÍAS SI SUPIESES LO QUE LLEVA? La publicamos en nuestra Revista Digital de Ciencias. Puedes acceder al trabajo haciendo clic aquí.

Publicamos también unas fotografías que testimonian nuestra participación, ¡Enhorabuena a José Antonio y sus alumnas por su trabajo!

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Tarta

El cerebro es una máquina de calcular nuestra alimentación. En principio, durante milenios, la pura atracción por unos alimentos u otros ha sido suficiente para mantenernos bien nutridos. Habréis escuchado decir alguna vez: deja que coma lo que le apetezca que el cuerpo ya sabe lo que necesita. ¿Crees que con la nueva era de alimentos que no están presentes en la naturaleza (por ejemplo, una tarta de chocolate) se puede seguir manteniendo esa misma opinión? Razona tu respuesta.

Hemos estado estudiando en 2º de ESO el proceso de digestión y este vídeo nos viene perfecto. Incluye imágenes reales obtenidas con microcámaras. ¡Impresionante!

Agua

Una nueva publicación para nuestra Revista Digital de Ciencias. Se trata del trabajo Beber Salud que dirigido por nuestras compañeras Ana Martínez e Inma Durán ha sido merecedor del primer premio de Bachillerato en el Concurso Provincial de Química, La Química es Salud, auspiciado por la UMA. Este trabajo fue realizado por alumnos de 1º de Bachillerato Tecnológico, del IES Bezmiliana, durante el curso escolar 2012/2013, en concreto: Enrique de los Reyes Gámez, Massamba Diakhaté, Alonso García Doña, José David Gómez García, Marina Luque Gámez, Cristina Olea Rodríguez, Pelayo Pola Facorro, Antonio Portero Porras, Rafael Romera Amil, Daniel Serrano Serra y Miguel Vega Salado.

¡Enhorabuena!

Para acceder al trabajo haz clic aquí.

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Conocimos a José Aguilera en la charla de apertura del VI Encuentro de Alumnado Investigador organizado por el CEP de Marbella-Coín. Varias características singulares se reúnen en su persona: la primera, una pasión por el conocimiento que transmite; la segunda, una indudable competencia comunicativa; si a eso le añadimos su impresionante currículum investigador y su concepción aplicada del conocimiento científico (es artífice de una gran cantidad de patentes) comprendemos que estamos ante alguien de gran valía. Queda algo más: sólo muy pocos de los que nos prometen algún trabajo para una publicación modesta, la Revista de Ciencias del Club Científico Bezmiliana, cumplen su promesa. José no sólo la ha cumplido sino que la renueva diciéndonos que nos enviará una serie completa de trabajos. Firmados conjuntamente con María Victoria de Gálvez tratan sobre el sol y la piel. Teniendo en cuenta el espectacular aumento experimentado por el cáncer de piel en las últimas décadas, estamos ante un problema de salud pública cuya solución no sólo implica cuestiones médicas sino, como todos sabemos, estéticas, sociales y culturales.

¡Muchas gracias a José por cumplir su promesa!

El sol y la piel, 1: Aspectos sociales y ambientales que influyen en la exposición a la radiación solar.

 

 

El sol y la piel, 2: Interacción de la radiación solar en la piel humana. Aspectos biológicos.

 

Un grupo de investigación dirigido por nuestro compañero Miguel Hernández Portillo, profesor de Física y Química del IES Vitoria Kent de Marbella (Málaga), decidió poner a prueba la afirmación de que algunas bebidas energéticas provocaban subidas de la presión arterial debido a su efecto estimulante. El hecho es que no ha encontrado nada de eso recordándonos que no hay que creer nada a priori y menos si está relacionado con marcas comerciales que mueven mucho dinero. Publicamos el trabajo en nuestra Revista Digital de Ciencias. Gracias a Miguel, por permitirnos su publicación.

Para acceder a la publicación haz clic aquí.

Nuestra bronceada civilización ha olvidado más de lo debido que el ponerse moreno es una reacción defensiva del organismo a una agresión, a saber, la exposición excesiva a la radiación solar. Para recordarlo publicamos esta impresionante fotografía en la que media cara se convierte en el experimento de control de la otra media: se trata de un camionero expuesto sólo por un lado a la radiación solar durante treinta años. Aquí sí que podemos decir que una imagen vale más que mil palabras.

Como participantes en el IV Encuentro de Ciencias Bezmiliana tuvimos la oportunidad de conocer a José María Ariza y a su grupo de investigación del Instituto Virgen Inmaculada Santa María de la Victoria de Málaga. Nos pareció muy interesante su investigación sobre la “Influencia de los hábitos alimenticios y de sueño sobre el rendimiento escolar” y le comunicamos que se le podíamos publicar gustosos en nuestra Revista Digital de Ciencias. Aquí la tenemos. ¡Enhorabuena a todo el grupo!

Para acceder al trabajo haz clic aquí.

Nuestro colaborador David Vera, ingeniero químico con experiencia en el sector de la industria alimentaria, nos hace llegar una comunicación con la otra cara de la moneda en relación a este sector. La negativa fue hace unos días confirmando lo que ya sospechábamos: que la mayoría de las funcionalidades asignadas a alimentos no pasan de ser un mero recurso de mercadotecnia. La positiva es que la EFSA (European Food Safety Authority) ha verificado que las concentraciones máximas de pesticidas presentes en los alimentos cumplen la reglamentación vigente, bastante estricta, en un amplio margen del 97,4 % de las muestras analizadas.

No todo está mal ni todo corrompido, seamos justos: hay normas eficaces y autoridades que velan por su cumplimiento, hay todo un sistema de tecnología al servicio de nuestra salud como consumidores de alimentos, hay buenos técnicos y buenos métodos analíticos. También hay que contarlo. No es bueno alimentar el cinismo,  el todo está mal, porque la experiencia nos dice que esta postura puede servir para justificar una dosis aún mayor del mal que presuntamente denuncia.

Enlace con el comunicado de prensa de la EFSA notificando el resultado del estudio.

¡Gracias de nuevo, David!

En un país en el que se habla profusamente del color de la corbata de los candidatos a la presidencia, y si a éstos les tembló el belfo o se les desvió el enfoque de uno de los ojos durante algunos milisegundos, como si fuera algo esencial, en un país así no nos debería de sorprender que las empresas de alimentación gasten más en ocurrencias de mercadotecnia que en verdadera investigación que mejore la calidad y las propiedades de los alimentos.

El mejor timo es aquel que engarza con algún resorte profundo del timado o incluso de la sociedad en la que se produce: respecto a lo primero tenemos la siempre presente preocupación por la salud y respecto a lo segundo qué mejor que prostituir el prestigio social que, merecidamente, la ciencia ha conseguido.

Bifidus, activaciones inmunitarias, antagonistas del colesterol, vitaminas de toda clase, calcio que viene de la vaca y no del calcio en sí mismo, minerales en general, antioxidaciones diversas, resveratroles, isoflavonas, bactericidas, reguladores del tránsito intestinal, anticancerígenos, prevenciones de toda laya, disminuidores de la tensión arterial, alargadores de la vida, esteroles, prebióticos, lecitinas, retardadores de la degeneración cognitiva, potenciadores de la memoria y la atención…¡qué castigo para aquellos que nos molestan las tomaduras de pelo! Por cierto, se nos olvidaban los activadores del implante capilar, que Berlusconi y Bono nos perdonen.

Afortunadamente las instituciones europeas han tomado cartas en el asunto y la llamada European Food Safety Authority ha empezado a exigir la demostración científica de todas las propiedades especiales que se publicitan. El resultado era de esperar: sólo el 20 % de las funcionalidades alimentarias prometidas eran reales.

Te enlazamos todo un buen artículo dedicado al tema. Consejo sobre todo dirigido a nuestro alumnado: no os dejéis tomar el pelo. Si os dejáis no sólo perdéis vosotros sino que todo el clima social y cultural se banaliza y deteriora. ¡Es un alto precio!

Las grandes mentiras en el etiquetado de los alimentos funcionales

Por cierto, la referencia comentada nos ha llegado  a través de nuestro colaborador, David Vera. ¡Gracias David!

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