No siempre ocurre lo que tiene que ocurrir, lo que debe de ocurrir. A veces la Naturaleza nos sorprende con una situación precaria y frágil denominada estado metaestable. Por ejemplo si un líquido es enfriado muy  lentamente es posible alcanzar uno de estos estados en forma de líquido sobreenfriado (por debajo de su punto de solidificación). Cualquier pequeña perturbación que introduzcamos hará que la fuerza de lo inexorable acabe imponiendo su ley sobre el díscolo líquido, solidificándolo. Aquí tienes un vídeo con diversas experiencias realizadas con agua sobreenfriada.

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Fuente: El Tao de la Física