Mar 23 Mar 2010
De paso este vídeo nos sirve para dejar un reto a nuestro alumnado de 3º de ESO. La cocción de un huevo, ¿es un proceso físico o químico? ¡A investigar!
[youtube]hGApQ-vctf8[/youtube]
9 respuestas to “Pelando un huevo duro en 10 segundos”
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marzo 24th, 2010 at 7:44 pm
La verdad es que no estoy segura, pero creo que es un cambio químico porque:
·Se altera la naturaleza de la sustancia
·Es irreversible
·Cambia el color
·Incluso cambia el olor
Además de que si un huevo crudo y uno cocido fueran lo mismo… ¿por qué cocinarlos para comernoslos?
No estoy muy segura, de todos modos, seguiré reflexionando…
marzo 24th, 2010 at 10:08 pm
He seguido reflexionando, y creo que he metido la pata…
Es un cambio físico…
·No se altera la naturaleza de la sustancia… Sólo cambia la configuración…
Siento la equivocación.. me he dejado llevar por el instinto y no he hecho uso de la razón
marzo 31st, 2010 at 7:03 pm
Yo creo que es un cambio químico, porque las propiedades de la sustancia cambian.
Creo que lo que más cambian son las proteínas, que con el calor (fuerte) se rompen los enlaces entre ellas.
Como el huevo tiene muchas proteínas por eso cambia tanto, de color, textura … y es un cambio químico.
Isabel
marzo 31st, 2010 at 8:43 pm
Yo creo que es químico.
Al ser calentado a aproximadamente 100ºC, tanto la yema como la clara modifícan aspectos como el color o el olor.
abril 3rd, 2010 at 3:53 pm
En los cambios quimicos, las sustancias se transforman en otras distintas, que tienen propiedades diferentes. Por lo que yo creo que al cocer un huevo cambia sus propiedades y por lo tanto es un cambio quimico.
abril 4th, 2010 at 1:21 am
Voy a comentar por tercera y ultima vez 😉
Creo que por fin me he decidido…
Definitivamente es un cambio químico… Y mantengo aquello que puse en el primer comentario de que:
·Se altera la nauraleza de la sustancia
·Es irreversible
·Cambia el color, el olor…
Cambia la configuración de las proteínas
Un saludo, María
abril 7th, 2010 at 7:55 pm
Creo que es un cambio quimico,porque las sustancias que tenía antes se han transformado en otras distintas, que tienen propiedades diferentes.
He buscado que en los cambios quimicos suelen aparecer estas evidencias:
-se genera calor.(como por ejemplo el fósforo ardiendo)
-cambia el color de la sustancia (como le puede pasar a una manzana podrida)
-se genera un gas (por ejemplo al combinar bicarbonato de sodio y vinagre)
-cambia su naturaleza.
En este caso no se genera ningún gas, pero si cambia el color de la sustancia y también su naturela, por lo tanto se combina algunas de las evidencias que he puesto arriba. Además cuando se produce un cambio físico se puede volver atrás (como por ejemplo: el hielo, se derrite y luego se vuelve a congelar, volviendo a su primer estado), aunque a veces no se puede (como por ejemplo si rompemos un vidrio, es muy difícil volver a unirlo). Bueno a lo que me referia quiero decir que creo también que es un cambio quimico, porque en los cambios quimicos no se pueder volver a su anterior estado, como en este caso.
Patri:)
abril 12th, 2010 at 1:01 am
hola soy cristina gomez.
yo creo que la coccion de un huevo es fisica y quimica a la vez porque:
-quimica porque:el huevo es revelsible es decir el huevo una vez de cocerlo ya no vuelve a su composicon inicial y por que en el proceso quimico hay una sustancia llamada albumina que cambia en este proceso.
-fisico porque:el huvo cuando lo esta cociendo sube hacia arriba no se queda abajo.
mi conclusion es: el huevo es quimico y fisico a la misma vez.
muchos besos cristina gomez.
abril 12th, 2010 at 11:42 am
Bien cerramos este desafío con su respuesta: al cocer un huevo las proteínas de éste se desnaturalizan lo que significa que cambian no sólo su estructura en el espacio sino que también cambia su naturaleza química al romperse enlaces químicos como por ejemplo algunos puentes disulfuro. Os recomiendo que echéis un vistazo en wikipedia escribiendo la palabra desnaturalización. Ahí se os justificará la respuesta más extensamene.
Un saludo para los y las participantes.